Blau, blau, blau blüht der Enzian –
Heino hatte zwar mit seinem Text recht, aber Schnapsflaschen
mit Bildern von den hübschen blauen Blumen trügen den
Betrachter. Denn es gibt auch den Gelben Enzian, aus dessen
Wurzeln der bekannte Enzianschnaps eigentlich gebrannt wird.
Die Salzburger Produzenten Eva-Maria und Walter Trausner von
der Genuss Werkstatt haben sich nun
der geheimnisvollen Wurzel gewidmet und ein alkoholfreies
Tonikum namens "Enzo" aus dem Alpenkraut gebraut. In der Nase
erinnert der Trunk an Almdudler, am Gaumen besticht dieser
hingegen durch feine, bittere, erfrischend fruchtige und
zitronige Aromen. Und schmeckt.
Foto: dapd/Kerstin Joensson Die
Manufaktur möchte durch die Verwendung heimischer Ressourcen
einen Kontrapunkt zu anderen Limonadenherstellern setzen, die
auf Essenzen aus weiter Ferne zurückgreifen. Der unter
Naturschutz stehende Enzian muss schonend geerntet werden,
damit eine nachhaltige Vermehrung und eine neuerliche Ernte
nach zehn Jahren möglich ist: Die heimischen Wurzeln werden
von Hand jenseits der Baumgrenze gestochen, zu Sirup
eingekocht und dieser mit Alpenwasser verdünnt.
